Der Lebensmittelmarkt in Oaxaca lässt jedes kulinarische Herz höher schlagen. Besonders eindrucksvoll ist die Calle de Asado.
Hier raucht und qualmt es, gekonnt wird mit Fächern die Glut am Leben gehalten, damit das vom Gast ausgewählte Fleisch und Gemüse perfekt zubereitet werden kann. Mole blubert in riesigen Töpfen, Chorizo Würste hängen von oben herab, Fleisch wird hauchdünn geschnitten aufgelegt. Diese ohnehin eindrucksvolle Szenerie wird angefüllt von unzähligen Trägern, die auf Zurufe das Essen in Körben von A nach B bringen. Serviert werden die Köstlichkeiten am besten auf Maistortilla und Bohnenmus, mit Kraut und Avocado – herrliche Salsas selbstverständlich inklusive.
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