Obgleich der botanische Garten in Oaxaca erst 1998 auf dem Areal des Kloster Santo Domingo de Guzmán angelegt wurde (bis dahin hatte die Armee das Kloster besetzt), sind in dem prächtigen Garten über tausend Pflanzenarten zu finden – allesamt aus dem Bundesstaat Oaxaca. Durch ein ausgeklügeltes Bewässerungssystem werden im Garten sämtliche Klimazonen Oaxacas (von Wüsten- über Tropen- bis Gebirgsregion) pflanzlich abgebildet.
Im Garten kann nicht nur die faszinierende Pflanzenpracht bestaunt werden, sondern auch viel über Kulturpflanzen gelernt werden. So z.B., dass für eine perfekt ausgewogene Ernährung lediglich Mais, Bohnen, Kürbis (zusammen als drei mexikanische Schwestern bezeichnet), Amarant und Chili benötigt werden. Die Chilipflanze ist hierbei nicht nur Geschmacks- und Vitaminlieferant, sondern dienst auch als natürliche Barriere gegen Insekten.
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